Як відкрити свій квітковий магазин з нуля і без франшизи. (Книга Ельченінова А.А.)

24.2. Базовий товар квіткового магазину

Планувати роботу можна спільно з усією командою. У процесі спільного обмірковування планів виникає безліч всяких ідей, приходять несподівані рішення, які здатні вивести продажі на найвищий рівень. Усе це гуртує колектив і надає роботі стимулу, заряджає енергією. «Мозковий штурм» запускає розумовий процес і на думку його учасників спадають креативні ідеї. Потім усі співробітники починають працювати над тим, що вигадали. Співробітники намагаються продати якнайбільше. Усе це мотивує без залучення додаткових матеріальних витрат. Але до цього слід прийти. Не все може вийти одразу. Успіху можна досягти поступово.

Отже, можна сформувати сильний колектив.

Запланувавши продажі, я працюю над трендом та попитом. Я можу керувати цим. Завдяки плануванню, я можу розповісти покупцям, що буде у мене у продажу у вересні та прийняти замовлення заздалегідь, вже запропонувавши їм готовий дизайн та готові букети. Так мені не доводиться ламати голову у святковий день, стоячи біля квітів у холодильній камері, розмірковуючи, що ж мені запропонувати покупцеві. Моє завдання все продумати заздалегідь та запропонувати покупцеві зробити вибір із запропонованих ідей, продуманих мною заздалегідь. Я можу запропонувати широкий асортимент товарів різного виду за різними цінами. Я вже подумав про покупця заздалегідь. У цьому полягає мій вибір і моя стратегія, яка працює на благо мого магазину та розвиток мого бізнесу.

Наведу аналогію, щоб стало зрозуміло, що хочу сказати.

Мій знайомий американець уже протягом двадцяти років пече хліб. Він працює пекарем. Його магазин відомий всьому всьому місту, в якому він живе. Це сімейна династія. Він знає свою справу і любить її.

Будь-хто, хто заходить вранці в його магазин, відчуває запах свіжої випічки. У продажу завжди є різна здоба – булочки з корицею та маком, кардамоном, ваніллю та шоколадом, посипані цукровою пудрою та горіхами. Там ціла вітрина тортів, є свіжий хліб різного сорту. Від різноманітності такої привабливої продукції та смачного запаху можна просто збожеволіти і хочеться скупити все, що бачиш. Я не можу відірвати очей від прилавків і починаю купувати все, що бачу.

Я розумію, що мене в цьому магазині чекали, всі приготували заздалегідь, розклали на великі підноси всю випічку, розділивши її за розмірами та видами, вигідно виклали весь асортимент товару, пропонуючи мені величезну кількість всякої смакоти. Я насилу стримуюсь, щоб не почати робити спонтанні покупки, купуючи все, що бачу. До речі, вчені з'ясували, що відсоток таких покупок наближається до 70% загальної кількості покупок, які робить людина. Він такий влаштований. Дослідження проводилися цілими інституціями.

Мій американський знайомий починає свою роботу о 3-й годині ранку і так він робить щодня протягом майже всього свого життя. Рано-вранці я вже стою на порозі його дверей і можу безпосередньо спостерігати сам процес його роботи. А якби я вранці зміг спостерігати на полицях його магазину лише інгредієнти для випічки: житнє та пшеничне борошно, цукор та дріжджі замість ароматного м'якого хліба? Навіть, якби все це було б дуже красиво розставлене на полицях, і він вийшов до мене і почав розповідати, скільки всього смачного можна з цього приготувати і попросив мене почекати трохи, поки він займеться випічкою, захотілося б мені купити у нього випадку. хоч щось?

Саме така аналогія спадає на думку, коли я думаю про деякі квіткові магазини. Так відбувається, коли клієнт приходить в магазин, а квітник підводить його до холодильника і пропонує йому на вибір зрізані квіти, пропонуючи додати в букет ту чи іншу квітку. Я уявляю себе поруч із таким продавцем і думаю: «Хотів би я, щоб так відбувалося у мене в магазині і що думали про нього мої клієнти в цей момент».